Останнім часом через грип із одноіменною назвою недобрим словом згадують свиней. Та від того сала українці менше їсти не стали. Що для українця корисно, то для німця смерть, як то горілка чи сало. Свиняче сало справді корисне. Воно особливо смакує українцям, і особливо з горілкою, і особливо у холодну пору.
Свиняче сало містить арахидонову кислоту, що належить до ненасичених жирів і є однією з незамінних жирних кислот. Вона входить до складу клітинних мембран, є частиною ферменту серцевого м’яза, а також бере участь і в холестериновому обміні.
У салі є й інші цінні незамінні жирні кислоти. Причому за їхнім вмістом (до 10 відсотків) сало випереджає вершкове масло.
Що ж стосується насичених жирів, яких у салі чимало, то побоюватися порушення холестеринового обміну потрібно лише в тому випадку, якщо ви цим продуктом зловживаєте. Якщо споживати свиняче сало в розумних кількостях, то атеросклерозу можна не боятися. Особливо якщо їсти його із салатом з сирих овочів, заправлених нерафінованою соняшниковою олією і натуральним оцтом (яблучним або виноградним), що є сильним антиоксидантом.
Свиняче сало широко застосовується в народній медицині. Як зовнішній засіб воно нерідко виявляється більш діючим, ніж різні патентовані мазі.
Від болі в суглобах на ніч їх можна змащувати смальцем (пряженим салом), зверху накласти папір для компресів, укутати вовняним шарфом і залишити компрес на всю ніч. Замість смальцю можна використовувати старе свиняче са- ло, пропущене через м’ясорубку, у яке додається небагато меду.
При порушенні рухливості суглобів після травми 100 г свинячого жиру змішують зі столовою ложкою вареної солі й утирають в область суглоба. Потім на нього накладають зігрівальну пов’язку.
Від зубного болю невелику скибочку сала без шкіри, очищену від солі, прикладають до хворого зуба між яснами й щокою на 15-20 хвилин. Зубний біль поступово вщухає.
Від п’яткової шпори допомагає мазь із несолоного свинячого сала (100 г), сирого курячого яйця й оцтової есенції (100 г). Посуд із сумішшю ставлять у темне місце до повного розчинення сала і яйця, періодично помішуючи. Перед лікувальною процедурою п’ятку розпарюють у гарячій воді, після чого до хворого місця прикладають ватяний тампон, просочений маззю. Для закріплення тампона можна надіти носок. Мазь накладають на ніч, а вранці її залишки змивають теплою водою. Тривалість лікування – 5 днів.
